바나나 과일 수확 순서

① ‌바나나를 수확하려면 일반적으로 두 명의 건장한 성인 남성이 필요하다.

② ‌한 사람은 바나나 과방 아래에 서 있고 또 다른 사람은 칼을 사용하여 나무의 몸통 상단 절반 부위에 “Y”모양으로 두 번 자른다.

③ ‌바나나 과방이 첫 번째 사람의 어깨에 천천히 내려가 바쳐진다.

④ ‌과방에 45cm 정도의 줄기를 남기는 것이 가장 좋다.

⑤ ‌상처가 생기지 않도록 겹겹이 쌓은 바나나 잎이나 부직포 위에 과방을 올려놓는다.

바나나 과일 수확 과정 및 주의 사항

① ‌과방 수확 1주일 전에 단수를 실시하여 토양을 건조하게 유지하면 작업하기에 용이하다.

② ‌수확한 과방은 바나나 잎으로 싸서 운반하면 햇빛에 의한 손상을 방지하고 수분 손실을 줄일 수 있다.(여름철 수확 시)

③ ‌바나나 과방은 과원에서 자르지만 과(과단)손을 자르거나 곰팡이 제거제를 바르는 것과 같은 작업은 햇빛으로 인하여 유통과정 중 피해를 줄 수 있어서 그늘에서 작업하는 것이 좋다.

④ ‌과방은 75% 이상 성숙된 과일을 수확하며 작업과정 중 손상과 흠집 등이 발생하지 않도록 주의해야 한다.

⑤ ‌과방의 자른 부위에서 라텍스(유액)가 자유롭게 흐르게 하고 흐름이 멈추면 보관하는 곳으로 옮기고 작업 시 토양에 닿지 않아야 한다.

⑥ ‌일반적으로 과방은 나뭇잎 위에 두고 일단 치료가 끝나면 과방은 비닐로 포장하고 유통 기한이 짧은 과일은 즉시 시장 출하한다.

⑦ ‌일주일 이상 보관이 필요한 과일은 시원한 조건(13~14℃)에서 보관한다.

⑧ ‌과일이 연한 녹색일 때 수확을 해야 시장에서 바나나 과일이 통통하고 신선한 상태가 될 수 있다.

⑨ ‌과일의 모서리가 각지기보다는 둥근 상태에서 수확하면 운송 중에 잠재손상과 품질 손실이 줄어든다.

⑩ ‌바나나 과일이 노란색일 때 과방을 수확하는 것은 최고의 상태 일지라도 급속하게 완숙이 되면 과방에서 과지가 쉽게 떨어지기 때문에 권장하지 않는다.

⑪ ‌과방이 과원에 일시적으로 보관할 경우 시원하고 그늘진 장소에 매달아 놓아야 한다.(신선도 유지)

⑫ ‌수확한 과방은 과손(과단) 단위로 잘라내고 세척제와 물로 씻어서 끈적한 수액과 해충을 제거한다.

⑬ ‌시장 출하시 작업이나 운반과정 중 손상에 의한 품질이 떨어지는 문제가 발생할 수 있어서 포장 과정에 플라스틱 소재, 충전재 등을 사용하면 손상을 예방할 수 있다.

* 이 기사는 <팜앤마켓매거진 2022년 10월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.