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맛있는 농업

지금이 복숭아 맛의 절정!

제철의 영양과 달콤함을 즐겨요!

내 몸을 깨우는 활력에너지
제철 음식은 왜 우리 몸에 좋을까. 제철에 나는 식재료들은 계절마다 필요로 하는 영양소가 조화롭게 들어있기 때문일 것이다. 제철 과일과 채소에는 추위와 더위 그리고 건조함과 높은 습도를 이겨내는데 필요한 각종 비타민, 무기질, 식이 섬유, 그리고 생리 활성 물질들이 풍부하게 함유되어 있다.



지금 제철을 맞아 한창 맛과 영양이 가득한 과일인 ‘복숭아’에 주목해보자. 아름다운 향기와 풍부한 과즙 그리고 부드러운 식감이 일품인 복숭아에는 더위에 지친 우리 몸을 깨워주는 활력 에너지가 가득하다.


여름과일인 복숭아는 아스파르트산이 다른 과일에 비해 월등하게 많이 들어있어 더욱 특별하다. 아스파르트산은 만성피로증후군 개선, 간 해독 및 항체 생성 촉진 등에 도움을 주는 성분이다. 피로를 느끼게 하는 활성산소, 콜레스테롤, 암모니아 등 의 배출을 촉진한다. 복숭아에는 신경안정물질도 함유되어 있는데 불면증 완화에 도움을 준다고 한다. 또한복숭아는 폴리페놀, 유기산, 수분 등을 함유해 더위를 이겨내는데 도움을 주고 지친 몸에 원기를 불어넣어주기 때문에 여름에 먹으면 참 좋은 제철 보약이다.


복숭아는 그냥 먹어도 맛있지만 요리로 만들면 복숭아의 맛과 풍미를 오래 즐길 수 있으며 특정 영양소를 더 많이 섭취할 수 있다. 복숭아는 열을 가하면 면역력을 높여주고 노화방지에 도움이 되는 폴리페놀 성분이 증가한다고 한다.


요즘 동영상 채널에서 인기가 높은 <복숭아 구이>는 복숭아에 소금, 후추를 뿌려 구우면 되는데 스테이크나 샐러드와 함께 먹으면 잘 어울린다. <복숭아 피클>은 고급스러운 식감과향으로 아이들에게 인기 만점인 밑반찬이 된다. 단단한 복숭아를 골라 예쁘게 잘라둔 후 설탕, 소금, 식초,물을 넣어 끓인 절임물을 붓는다. 여기에 통후추와 로즈마리 또는 시판되는 피클링 스파이스를 넣으면 된다.


발간된 <팜앤마켓매거진 8월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.


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