상주시농업기술센터(소장 조인호)는 지난 10일 공성면 무곡리 뽕나무 밭에서 우리음식연구회 회원 39명이 참석한 가운데 건뽕잎 생산 현장실습 교육을 추진했다.

이들은 상주의 주요 농특산물인 뽕나무의 잎 채취와 다듬기, 삶기, 건조하기까지 일련의 건뽕잎 생산 과정을 직접 현장에서 실습했다. 이를 통해 고품질 건뽕잎 생산과 향토음식 활용법 등을 익힐 수 있는 알찬 시간을 가졌다.

조상희 우리음식연구회장은 “이맘때면 청정지역서 무공해로 자란 뽕잎을 채취해 깨끗이 다듬고 말려 일년내 사용할 건뽕잎을 마련하는데, 이번 교육으로 선배 회원들의 건뽕잎 생산 및 활용 기술을 후배 회원들에게 전수하는 좋은 계기가 됐다”며 만족했다.

서정현 미래농업과장은 “상주시에서는 뽕잎을 활용한 향토음식 개발과 이를 활용한 농가맛집이 육성되어 있어 뽕잎밥상은 봄철 건강식으로 상춘객들이 많이 찾고 있다”며 “뽕잎 소비가 늘어나 농가소득 증대에도 기여할 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.