재료(3인분) ▶주재료 : 풋고추(20개), 우리 밀(3큰술) ▶양념장 : 고춧가루(1큰술), 통깨(1큰술), 간장(3큰술), 다진 마늘(1작은술), 매실액(1큰술), 참기름(2큰술) 만드는 방법 1. 풋고추는 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 뗀다. 2. 우리 밀을 골고루 버무린다. 3. 김이 오른 찜기에 우리 밀을 입힌 풋고추를 넣어 5분간 찌고, 1분간 뜸 들인 뒤 꺼낸다. 4. 양념장을 만들고, 쪄낸 풋고추와 양념장을 버무린다. *TIP! 살살 버무려야 지저분해지지 않아요. 5. 버무린 고추찜무침을 그릇에 담고 마무리한다. <단체급식 적용법> - 풋고추 대신 꽈리고추를 사용해도 좋다. - 구수한 맛을 원한다면 된장을 사용해도 좋다. - 매운맛을 원한다면 양념에 매운 고춧가루를 사용해도 좋다. - 우리 밀에 콩가루를 섞어 고추에 묻히면 맛이 더욱 고소하다. <팜&마켓매거진 1월호>에서 고추찜무침 요리를 자세히 볼 수 있습니다
재료 (3인분) ▶ 주재료: 참다래(4개), 배(1개), 사과(1개), 귤(3개), 파인애플(3조각) ▶ 시럽 재료: 물(2컵), 설탕(2컵) 참다래, 배는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 사과는 껍질째 한입 크기로 썬다. 귤은 껍질을 벗겨 속의 흰 껍질까지 깨끗이 제거하고, 파인애플은 한입 크기로 썬다. 꼬치에 참다래, 귤, 배, 사과, 파인애플을 골고루 끼운다. 냄비에 시럽 재료를 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 한 김 식혀 과일 꼬치 겉면에 시럽을 고루 뿌린다. <참다래탕후루> 만드는 법에 대해 <팜&마켓매거진 10월호>에서 더 자세히 볼 수 있습니다.
재료 (4인분) ▶ 주재료: 풋고추(20개), 무(300g), 쪽파(20g) ▶ 부재료: 홍고추(2개) ▶ 밀가루 풀 재료: 물(⅔컵), 밀가루(1큰술) ▶ 양념: 굵은 소금(½컵), 설탕(1큰술), ▶ 양념: 액젓(4큰술), 새우젓(1½큰술), ▶ 양념: 굵은 소금(1¼큰술) 풋고추 물김치 만드는 법에 대해 <팜&마켓매거진 8월호>에서 자세히 볼 수 있습니다
▶ 주재료: 천도복숭아(2개), 아스파라거스(8대), 베이컨(16장) ▶ 부재료: 머스터드소스(1큰술), 토마토케첩(1큰술) ▶ 양념: 소금(1작은술), 통후추 간 것(1작은술) 천도복숭아는 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰고, 아스파라거스는 이등분한다. 베이컨 위에 복숭아와 아스파라거스를 위에 올려 돌돌 만다. 소금(1작은술), 통후추 간 것(1작은술)을 뿌려 간한다. 180℃로 예열된 오븐에 종이포일을 깔고 10분간 구운다. 기호에 맞게 머스터드소스 또는 토마토케첩을 곁들여 마무리한다.*TIP! 팬에서 구우면 달라붙으니올리브유(1큰술)를 코팅한 뒤 구워요. 풀어진다면 꼬치로 고정해서 구워도 좋아요.
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