깍두기

<6인분 기준>

▶ 주재료 : 무 3kg(4개), 갓 200g,

쪽파 200g , 미나리 200g ,

양파 160g(1개),

고춧가루 80g(1컵)

▶ 양 념 : 멸치액젓 120g(1/2컵),

새우젓 120g(1/2컵), 다진 파 20g(2큰술),

다진 마늘 50g(4큰술), 설탕 25g(2큰술)

다진 생강 20g(2큰술), 소금 70g(4큰술),

1. 무는 깨끗이 씻어 2cm의 도톰한 네모로 깍둑썰기 한다(사방 2cm).

2. 쪽파, 갓, 미나리는 다듬어서 3cm 길이로 썰고, 양파는 0.3cm 너비로 채를 썰고 새우젓은 대강 다진다.

3. 큰 그릇에 무 썬 것을 담고 고춧가루를 넣어 고루 버무려서 색을 곱게 물들인다.

4.물들인 무에 2와 멸치액젓, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 버무려 소금, 설탕으로 간을 맞춘다.