재 료 2인분 기준
주재료 두부(1/2모=145g), 봄동(1/2포기=120g),
양파(1/4개), 당근(1/6개), 홍고추(1/2개)
부재료 소금(1/4t)
양념장 고춧가루(1T), 간장(1/2T), 액젓(1/2T),
매실액(2T), 참기름(1T), 참깨(약간)
조리 방법
1. 두부는 도톰하게 납작 썰고, 봄동도 비슷한 크기로 썬다.
2. 양파와 당근은 채 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
3. 끓는 물(3컵)에 소금과 두부를 넣어 15초간 데쳐 건진다.
4. 양념장을 만든다.
5. 양념장에 모든 재료를 넣고 버무린다.
단체급식적용법
- 봄동은 겉절이처럼 먹기 직전에 버무리는 게 좋다.
- 두부는 버무릴 때 으깨질 수 있으니 따로 버무린 뒤 섞는다.
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