Ezelborderij De Hoef의 설립 연도는 2008년(Care Farm은 2012년 시작)이다. 농장주의 가장 큰 동기는 사람, 당나귀와 함께 하고 싶어서이다. 동물 보조 중재 전문 교육자 과정을 전공했다. 복지 부문에서 간병 코디네이터로 몇 년간 근무해 정신질환자, 행동 및 정서적 문제를 가진 젊은 사람들과 함께 작업한 경험이 많다. 특히 본인의 자녀 중에 ADHD 자녀가 있다. 동물과 인간 치료 대한지식과 경험을 바탕으로 치유농장 운영을 시작했다고 한다. 주 고객은 어린이(자폐아, 문제 행동아 등), 청소년 및 젊은 성인이다. 치유활동은 당나귀와 관련된 다양한 농장 활동(14마리의 당나귀 보유)이다. 동물을 통해 정신적 문제에 도움이 되거나 치유에 필요한 프로그램을 운영하고 있다. 당나귀와 상호작용을 통해 타인에 대한 신뢰, 긍정적인 지도력 습득, 의사소통 및 신체 언어 습득, 사회적 행동과 우정에 대한 학습, 보살핌과 휴식, 이완, 인내 등에 대한 이해, 자신감을 향상 시키는데 기여하고 있다. <팜앤마켓매거진 5월호>에서 치유농장 이야기를 더 자세히 볼 수 있습니다.
치유농장에서는 목적에 따라 시설이 있다. <팜&마켓매거진 11월호>에서는 지난호에 이어 유럽의 치유농장 시설을 살펴 보았다.
말린 나물과 생것의 나물은 어떤 영양 성분의 차이가 있을까? 과일을 말렸을 때에 생과일보다 단맛이 더욱 강해지고 쫄깃해지는 것처럼 말린 나물 또한 말렸을 때 채소 본연의 맛이 더욱 강해지고 영양적으로도 응축되어 영양가가 2배 이상 높아지게 된다. 또한 햇빛을 받아 그대로 말린 채소는 비타민 D가 풍부해진다. 말린 나물과 생것의 나물과의 차이를 살펴보면 생것의 나물일 때에는 수분함량이 높지만, 건조되면서 줄어드는 수분량 만큼 상대적으로 식이섬유와 무기질의 함유량이 높아지게 된다. <팜&마캣매거진 11월호>에서는 텃밭에서 재배한 솎음채소로 건나물을 만든다.
치유농장에는 학습 요소, 위생, 유지보수 활동 등 얼마든지 다양한 활동을 할 수 있는 요소가 많다. 헛간이나 동물들의 보금자리를 청소하고 깨끗이 유지하기, 관련 장비 및 도구들의 유지·보수와 같은 것들은 치유농장이라면 기본적으로 이루어지는 정기 활동들이다. 건물을 신축하거나, 유지·보수하는 일, 상점을 고치는 등의 활동들은 참가자들의 역량 개발 측면에서든 농장주에게 있어서든 긍정적인 활동들이다. 대개 참가자들은 농장의 가족들과 함께 시간을 보내는 데 즐거움을 찾는다. 또 다른 참가자들은 농장 내 방이나 낡은 오두막 등을 리모델링하면서 시간을 보내기도 한다. 활동 및 휴게시설은 목적에 따라서 크게 농장 활동을 위한 체험·교육시설, 놀이·체육시설, 휴식·편의를 위한 휴게시설로 구분할 수 있다. <팜&마켓매거진10월호>에서 유럽의 치유농장을 더 자세히 볼 수 있습니다.
텃밭에서 재배한 채소를 이용하여 허브 감자 조림을 만든다. 조림이란 어패류, 육류, 야채 등의 재료에 간이 충분히 베이도록 약한 불에서 오랫동안 익혀 만든 음식이다. 조림이라는 용어는 ‘시의전서’라는 책에 ‘장조림법’이라고 하여 처음으로 등장하게 되며, 궁중용어로는 ‘조리니’라고 불리기도 했다. 상하기 쉬운 음식을 보관하기 위한 하나의 방법으로 다양한 조림음식이 만들어져왔다. 찜보다도 국물이 더욱 바특하도록 조리는 방법이다. 조림의 간은 주로 간장으로 하지만 간장에 고추장을 섞어 조리는 경우도 있다. 대표적인 조림 음식으로는 장조림, 생선조림을 들 수 있다. 감자 껍질에는 단백질과 섬유질이 풍부해 조금만 먹어도 쉽게 포만감을 느낄 수 있다. 또한 단백질이 많이 함유되어 있어 다이어트에 도움을 줄 수 있다. 또한 풍부한 섬유질로 인해 변비 예방에 도움을 줄 수 있다. 감자 껍질에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 성분이 있어 심혈관 질병, 뇌경색 등의 질병의 발병을 낮춰준다.<팜&마켓매거진 7월호>에서는 감자, 로즈마리, 타임 등의 재배부터 요리까지를 자세히 볼 수 있습니다.
▶ Phase 2 기초 기술 학습 (Learning basic employee skills)맞춤형 과정과 MBO-1 교육 모두 가죽 세공 사업에 대한 기초기술교육이 이루어진다. 맞춤형과정에서는 이 기간 동안에 참여자들이 함께 자신의 전문분야를 선택하기 위해서 그들의 흥미분야가 어디인지를 탐색하는 시간을 갖게 될 것이다. 이러한 기초기반 위에 학습 경로는 참여자의 수준과 연계하여 직업기술로 전환하게 될 것이다.2단계의 교육기간은 3개월에서 9개월까지 다양하게 구성된다. 종사자들의 기술과 직업에 대한 설정 방향에 따라 MBO-1 과정의 하나를 선택하게 되는데, 이는 훈련자격을 갖춘 조교Labour Qualified Assistant에 의해 정보가 제공되고 있다. MBO-1의 다양한 단계들은 2년간의 교육이 이루어지며, 이는 학위과정이다. 만약 기초기술이 충분하게 습득이 되면 3단계로 넘어가게 되며, 2단계와 3단계는 병행할 수 있다. ▶ Phase 3 작업 기술 학습 (Learning professional skills)3단계 동안, 이러한 작업들은 참여자들의 속도에 맞추어 그리고 감독자의 지도하에 독립적으로 수행하게 된다. 따라서 참여자들의 역량은 그들 스
최근 농업은 생산 중심의 1차 산업이나 2·3차 산업에 그치지 않고, 관광농업을 넘어선 치유농업agro-healing, care farming, social farming,green care farming으로 새로운 트렌드가 전환되고 있다. 국민의 스트레스를 치료하는 농업의 역할이 새롭게 조명 받고 있는 상황이다(농촌진흥청, 2012).치유농업이란 농사와 농촌경관을 통해 육체 · 정신의 건강 및 사회성을 회복하고 재활훈련 등을 병행하는 것이다.(농촌진흥청, 2012) 유럽을 중심으로 한 선진농업국에서 활성화되어 참여자들의 정신적, 육체적 상처를 치유하고, 치유농장의 책임감과 네트워크를 확대한다. 지역사회 및 국가에서 농업에 대한 긍정적 인식을 확대하고 경제적 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 선진 농업국가들은 정책적 지원 전략, 재정적 지원전략, 농가 운영 전략 등 치유농업을 활성화하기 위한 전략 및 사례를 개발하고 있다. 농촌진흥청은 네덜란드 와게닝겐대학 연구센터와 국제협력과제(2014~2016)를 추진하면서 치유농장 운영사례 자료를 정리하여 ‘한국-네덜란드 치유농업 총서 시리즈(6권)’을 발간 · 보급함으로써 치유농업 제도 마련을 위한 기초자료를 체계화