재 료 2인분 기준
주재료 딸기(12개), 깻잎(5장), 순두부(1/2봉=170g)
부재료 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(4T), 레몬즙(1T), 꿀(1T)
조리 방법
1. 딸기는 꼭지를 잘라낸 뒤 두껍게 납작 썰고, 깻잎은 곱게 다진다.
2. 순두부는 동그란 모양을 살려 납작 썬다.
3. 다진 깻잎에 소금, 후춧가루, 올리브유, 레몬즙, 꿀을 섞는다.
4.딸기와 순두부를 번갈아가며 담는다.
5. 깻잎드레싱을 뿌린다.
단체급식적용법
- 깻잎드레싱 대신 시판 발사믹 드레싱이나 바질페스토드레싱을 사용한다.
- 두부는 순두부나 연두부를 사용하고, 숟가락으로 떠 얹어 딸기와 섞어서 담아도 된다.
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