재 료

주재료 ‌발효생햄(코파 100g), 양파(1개), 부추(20g), 체다치즈(5장)

스콘 반죽 ‌박력분(317g), 베이킹파우더(10g), 설탕(65g), 베이킹소다(2g), 소금(2g), 버터(113g), 플레인 요거트(125g), 우유(25g), 달걀(1개) 

양념 ‌후춧가루(약간)

조리 방법

1. 발효 생햄, 양파, 부추, 체다치즈는 굵게 다진다.

2. 박력분과 베이킹파우더, 베이킹소다는 체에 곱게 내린 뒤 설탕과 소금을 넣어 고루 섞는다.

3. 버터를 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다.

4. 플레인 요거트, 우유, 달걀을 넣어 마른 가루가 안 보일 정도로만 반죽한다.

5. 반죽에 다진 재료와 후춧가루를 고루 섞는다.

6. 비닐백에 넣어 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨다.

7. 냉장실에서 반죽을 꺼내 8등분 하고 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

단체급식적용법

- ‌발효생햄 대신 베이컨이나 쵸핑햄으로 대체해도 좋다.

- 핫케이크가루를 사용해 계란을 넣은 발효생햄달걀빵으로 대체할 수 있다.

- 부추 대신 쪽파를 사용해도 좋다.

- 기호에 맞게 잼, 홀그레인머스타드와 곁들여도 좋다.