재 료

◦ ‌주재료 쇠고기 불고기용(150g), 참나물(3컵), 양파(1/3개), 당근(1/8개), 달걀(2개), 밥(2공기)

◦ ‌불고기 양념 설탕(1 1/2큰술), 간장(1큰술), 굴소스

(1작은술), 청주(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 참기름

(1큰술), 후춧가루(약간)

◦ ‌참나물생채 양 설탕(1큰술), 고춧가루(2큰술), 식초

(2큰술), 간장(1큰술), 까나리액젓(2작은술), 다진 마늘(1/2작은술), 참기름(2큰술), 부순 참깨(1큰술)

◦ ‌양념 식용유(3큰술)

조리 방법

1. 쇠고기는 핏물을 제거한 뒤 불고기 양념에 버무려 재운다.

2. 참나물은 6cm 길이로 썰고, 양파와 당근도 비슷한 길이로 곱게 채 썬다.

3. 식용유(2큰술)를 두른 팬에 달걀을 올려 프라이해 건진다.

4. 같은 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 센 불로 달궈 양념한 쇠고기를 넣고 볶아 건진다.

5. 참나물생채 양념을 만들고 참나물과 버무려 참나물무침을 만든다.

6. 그릇에 밥을 담고 불고기와 참나물무침을 넉넉히 올린 뒤 달걀프라이를 올린다.

단체급식적용법

취향에 따라 고추장, 참기름을 첨가하여 버무려 먹을 수 있도록 함께 제공해도 좋다.

 *이 기사는 <팜앤마켓매거진 2022년 3월호>에 게재된 내용의 일부입니다.