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맛있는 농업

재료

▶ 주재료 : 미나리(40g), 스트링치즈(3개), 발효생햄(판체타60g),     밀가루(½컵), 달걀물(2개), 빵가루(1컵), 식용유(2컵)

▶  유자 타르타르 소스 : 양파(¼개), 피클(3개), 피클물(1큰술),
  유자청(1작은술), 마요네즈(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)

▶  양념 : 밀가루(1큰술)



조리 방법에 대해 발간된 <팜앤마켓매거진 4월호>에서 볼 수 있습니다.



1. 미나리와 스트링치즈는 4㎝ 길이로 자르고, 양파와 피클은 곱게 다진다

2. 다진 양파, 피클을 나머지 유자 타르타르 소스 재료들과 고루 섞어 만든다.

3. 발효생햄을 겹겹이 펼친 뒤 밀가루(1큰술)를 뿌리고 미나리와 스트링치즈를 올려 돌돌 만다.

4. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

5. 80℃로 달군 식용유(2컵)에 튀김옷을 입힌 롤가스를 넣고 노릇해질 때까지 3~4분간 튀겨 건진다.

6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담고 유자 타르타르 소스와 곁들인다.

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