사전 안전교육 마지막으로, 본격적인 활동을 시작하기에 앞서 사전 안전교육이 이루어질 필요가 있다. 어떤 활동을 하든지 가장 중요한 것은 고객의 안전이며, 활동이나 계절, 주변 환경에 따라 불시에 발생할 수 있는 안전 문제도 있다. 이 과정에서는 가족 구성원뿐만 아니라 농장 관계자 모두가 참여하여 교육이 진행되는 것이 바람직하다. 각 활동별로 별도의 안내 요원이 존재한다면, 사전 안전교육 이후, 각 활동이 진행되기 전에 다시 한 번 안전에 대한 교육이 이루어지는 것이 바람직하다. 물론 이와 같은 사항들은 비교적 시간이 많이 소요되는 활동이다. 그러나 직접적인 교육 시간은 반드시 필요하며, 단순히 안전과 관련된 문서화된 수칙에 의존하는 것은 옳지 않다. 또한 고객들이 안전에 관한 사항들을 명확히 이해하였는지 점검하는 과정도 필요하다. 이를 위해서는 다음과 같은 사항을 준수할 필요가 있다. ① 고객들과 위험 요소에 대해 명확한 의사소통을 할 것 ② 장비의 활용이나 활동을 하는 데 있어서 지속적으로 모니터링 하면서 안전 사항을 확인할 것 <팜&마켓매거진 9월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.
텃밭에서 재배한 채소를 이용하여 텃밭 쌈밥 쌈장 3종 set를 만든다.원나라에 궁녀로 가게 된 고려의 연인들이 궁중의 뜰에 상추를 심어 밥을 싸 먹으며 실향의 슬픔을 달랬는데, 이를 먹어본 몽골 사람에게도 인기가 좋았다는 이야기가 있듯이, 쌈밥은 예로부터 뿌리내린 우리의 독특한 음식문화라고 할 수 있다. 쌈이란 무엇을 싼다는 뜻으로, 복을 싸서 먹었으면 하는 소박한 기원이 담겨져 있는 정월 대보름의 계절 음식이다. ‘동국세시기’에 따르면 ‘대보름날 나물 잎에 밥을 싸서 먹는데 이것을 복쌈이라고 한다.’고 기록되어 있다. 상추, 쑥갓, 배추, 깻잎 등이 가장 흔한 쌈 채소라고 할 수 있다. <팜&마켓매거진 6월호>에서는 매콤제육쌈장, 된장 구수 쌈장 만드는 법을 자세히 볼 수 있습니다.
텃밭에서 재배한 채소를 이용하여 새순 페스토와 샐러드를 만든다.페스토는 주로 이탈리아 리구리아주 제노바에서 생산되는 바질을 빻아 올리브 오일, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 전통 소스이다. 페스토는 토마토 소스와 함께 오늘날 이탈리아 요리를 대표하는 상징성을 띤 소스이다.페스토에 빵을 찍어 먹기도 하고, 페스토를 다양한 전채 혹은 메인요리에도 곁들여 내기도 한다.또 피자에 페스토를 발라 굽거나 다른 소스와 섞는 등 그 활용법이 늘어났다.그러나 페스토에 뜨거운 열을 가해서 요리를 하면 페스토 고유의 맛과 향이 사라지니 주의해야 한다. ❶ 잣을 팬에 볶아 준비해둔다. ❷ 볶은 잣과 새순을 절구에 넣고 짓이기 듯 부드럽게 찧어 준 후 들기름을 넣어 주며 서로 섞이게 저어준다. ❸ 섞인 페스토에 소금을 넣어주며 간을 맞춘다. ❹ 새순을 흐르는 물에 잘 씻은 다음 잘라 물기를 빼 둔다. 두부는 소금을 뿌려두어 물기를 제거 한 다음 으깨어 헝겊으로 싸 물기를 짜준다. ❺ 손질한 샐러드와 제철과일을 곁들여서 미리 준비해 둔 새순 페스토와 함께 버무리면 샐러드 완성!
네덜란드의 직업과 관련된 교육 훈련 제도에 대해 우선 살펴보자. 네덜란드는 중등단계에서부터 예비 직업교육(VMBO)을 실시한다. 예비 직업교육(VMBO)는 12~16세까지 4년간 지속되며, 고교 직업교육을 위한 준비에 주된 목적이 있다. 고교단계의 직업교육은 MBO로, 16세 이상의 학생 및 성인을 대상으로 4수준(MBO 1~4)의 과정으로 구성되어 있다. 수준별로 교육기간이 다르게 구성되어 있는데 MBO 1수준은 보조훈련assistant training으로 약 6개월~1년간 지속된다. MBO 2수준은 노동시장 진입을 위한 최소한의 기본자격이기 때문에 이 수준을 확보하지 못한 청년을 위한 별도의 프로그램이 운영되고, MBO 2수준은 기본직업교육으로 2년간 지속되는 게 일반적이다. MBO 3 수준은 전문교육으로 3~4년간 지속되는데, MBO 4 수준은 중간관리 또는 전문가 수준으로 3~4년간 지속된다. 한편 네덜란드의 고교 직업교육(MBO)은 직업훈련Vocational training, BOL 또는 BPV과 도제 훈련apprenticeship training, BBL의 특성 유형에 따라 운영된다. 직업훈련BOL은 전일제 교육으로 학교에서 주간 동안에 이루어지는