비타민C 풍부 여주

여주는 채소 중에서비타민C 함량이 가장 높으며(일반채소의 2~5배, 120mg/100g),베타카로틴, 비타민 B1, 칼륨, 인, 철 등미네랄이 풍부한 영양 채소이다. 여주 특성여주는 ‘Momordica charantia L.’라는 학명을 가지고 있으며, 영명으로는 ‘Bitter melon’이라 부른다. 박과식물로 덩굴성 초본이며 1년생 식물이다. 줄기는 가늘고 덩굴손으로 다른 물건을 휘감으면서 올라간다. 잎은 어긋나고 잎자루가 길며 잎가장자리가 들쑥날쑥한 모양으로 갈라져 있다.여주는 호박처럼 암꽃, 수꽃이 있으며 잎겨드랑이에 노란색 꽃이 1송이씩 핀다. 수분이 되어 열매가 열리면 처음에는 초록색이었다가 점차 노란색에서 주황색으로 익어간다. 잘 익은 여주는 열매의 끝이 벌어지면서 속에 있는 빨간색 과피에 쌓인 종자가 드러나는데 과피를 벗겨내면 특이한 모양의 종자가 들어있다.여주는 과실의 모양과 형태가 다양하다. 오이처럼 가늘고 긴 것이 있는가 하면 주먹만 한 크기의 원추모양으로 생긴 것도 있다. 여주 길이가 30㎝에 달하는 것이 있는가 하면 10㎝내외의 짤막한 것도 있다. 여주 과실의 표면에 침모양의 돌기가 있는 것과 표면이 완만한 것이 있다. 과실이 녹색인

• 송승엽 박사
• 2018-06-27 10:11