▶ 주 재 료 : 대추(15개), 깐 호두(⅓컵), 볶음 현미(2컵), 오트밀(1컵), 호박씨(⅓컵), 아몬드 슬라이스(⅓컵) ▶ 양 념 : 쌀 조청(½컵=100㎖), 흑설탕(2큰술), 버터(2큰술), 소금(1작은술), 계피물(계피가루 1작은술 + 물 2작은술) 조리 방법 1. 대추는 돌려 깎기 하여 속씨를 제거한 뒤 과육만 잘게 채 썰고, 호두는 굵게 다진다. 2. 팬에 버터와 소금을 넣고 반 이상 녹으면 볶음 현미와 오트밀, 대추, 견과류를 중약 불에서 2분 정도 볶아 건진다. 3. 다시 팬에 쌀 조청과 흑설탕을 넣고 젓지 말고 그대로 중간 불에 올려 끓여 다 설탕이 녹으면 계피 물을 넣고 섞는다. 발간된 <팜앤마켓매거진 2월호>에서 건대추 영양바 만들기를 더 자세히 볼 수 있습니다.
발간된 <팜앤마켓매거진12월호>에서 더 자세히 볼 수 있습니다. 1.배는 껍질을 벗겨 막대 모양으로 썬다. 2.오이는 동그란 모양을 살려 1㎝ 두께로 썬다. 3.소독한 유리 용기에 배와 오이를 차곡차곡 담는다. 4.냄비에 설탕, 식초, 유자청, 물(1/2컵)을 부어 끓어오르면 2분간 더 끓여 피클물을 만든다. 5.피클물을 용기에 붓는다. 6.배피클 완성.
발간된 <팜앤마켓매거진 11월호>에서 단감튀김 만들기를 자세히 볼 수 있습니다.
1. 천도복숭아는 베이킹소다로 문질러 껍질을 깨끗이 씻고, 오이는 굵은 소금으로 껍질을 문질러 깨끗이 씻는다. 2.오이는 어슷 썬 뒤 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 천도복숭아는 반 잘라 씨를 제거한 뒤 반달 모양의 한입 크기로 썬다 3.냉국 국물 재료를 충분히 저어 섞은 뒤 냉장고에 차게 둔다. 4.오이와 복숭아에 냉국을 부어 고루 섞은 뒤 먹기 직전 쪽파와 얼음을 동동 띄워 마무리한다. <팜앤마켓매거진 7월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.
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