재 료

◦ ‌주재료 천도복숭아(2개), 아스파라거스(8대), 베이컨(16장)

◦ ‌부재료 머스터드소스(1큰술), 토마토케첩(1큰술)

◦ ‌양 념 소금(1작은술), 통후추 간 것(1작은술)

조리 방법

1. 천도복숭아는 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰고, 아스파라거스는 이등분한다.

2. 베이컨 위에 복숭아와 아스파라거스를 위에 올려 돌돌 만다.

3. 소금(1작은술), 통후추 간 것(1작은술)을 뿌려 간한다.

4. 180℃로 예열된 오븐에 종이포일을 깔고 10분간 굽는다.

5. 기호에 맞게 머스터드소스 또는 토마토케첩을 곁들여 마무리한다.

- 팬에서 구우면 달라붙으니 올리브유(1큰술)를 코팅한 뒤 구워요.

- 풀어진다면 꼬치로 고정해서 구워도 좋아요.

단체급식적용법

베이컨은 뜨거운 물에 헹궈 먹기 좋게 썰고 복숭아, 아스파라거스는 한입 크기로 썰어 베이컨과 섞어 소금, 후추를 뿌려 오븐에 구워내 배식하면 편리하다. 아스파라거스 대신 파프리카, 오이 등 다른 채소나 팽이버섯을 사용해도 좋다. 기호에 따라 칠리소스, 발사믹 드레싱을 곁들인다.

* 이 기사는 <팜앤마켓매거진 6월호>에서 더 자세히 볼 수 있습니다.