한국식품산업클러스터진흥원(이사장 윤태진)은 공주대학교(총장 원성수)와 함께 오는 4일 충남 예산 스플라스리솜에서 ‘4차 산업혁명과 첨단 식품공학기술 - HMR식품의 현황과 미래’라는 주제로 심포지엄을 개최한다.

 이번 심포지엄은 최근 빠르게 성장하고 있는 HMR 시장의 현황과 핵심기술을 공유하는 자리로 4개의 주제(①HMR시장, ②제품안전관리, ③포장기술, ④살균기술)로 진행되며 각계 산학연 전문가들이 참여한다.

 ‘HMR식품의 현황과 전망’에 홍완수 교수(상명대), ▴‘HMR 제품의 안전관리’에 진주환 팀장(마켓컬리) ▴‘HMR식품 포장기술 현황’에 윤찬석 부장(식품진흥원), ▴‘식품 분야 활용 플라즈마 기술’에 김성봉 부장(한국핵융합에너지연구원)이 강연자로 나선다.

또한 식품진흥원은 국가식품클러스터 내 HMR제품의 고부가가치화와 수출경쟁력을 높이기 위한 ‘HMR기술지원센터’를 작년 8월 착공하여 오는 3월 준공을 앞두고 있다.

 대체육(식물성고기) 핵심 제조설비인 익스트루더(Extruder, 압출기)를 포함하여 HMR식품의 제조⦁검사⦁분석을 위한 73종의 기술지원 장비를 도입했다.

소스산업화센터, 식품패키징센터, 식품품질안전센터 등 기존 구축된 기업지원시설과의 연계를 통해 HMR기술지원의 시너지를 높여나갈 계획이다.

식품진흥원 윤태진 이사장은 “사회적 거리두기가 지속되면서 HMR시장이 급성장하고 있는 만큼, HMR시장을 선도할 수 있는 기술지원에 최선을 다할 것”이라고 말했다.