비트 뿌리의 특성비트의 학명은 Beta vulgaris subsp. vulgaris이고, 영어로는 beet로 고대 라틴어인 ‘베타’로부터 유래된 것이다. 원산지는 아프리카 북부와 유럽 남부 지중해연안 부근이라고 알려져 있고, 뿌리·잎·줄기를 이용하는 채소이다.우리나라에서는 비트 잎을 주로 샐러드로 이용하고 있다. 비트의 잎은 다소 붉은색이 섞인 녹색이며 표면은 광택이 난다. 그러나 유럽 등 서양에서는 비트의 뿌리를 주로 이용하고 있다. 비트는 명아주과 작물로 시금치, 근대 등이 여기에 속한다.비트 종자의 발아온도는 8~30℃이고, 11℃정도에서 발아율이 가장 좋다. 비트는 서늘한 기후에서 생육이 좋고, 적온 범위는 13~18℃이다. 토양적응성은 비교적 넓고, 뿌리는 깊이 3m까지 뻗어 내려간다. 물 빠짐과 수분 보수력이 좋은 토양에서는 비트 뿌리의 품질이 좋다.봄 재배는 3~5월에 씨를 뿌려 5~7월에 수확하고, 일반적으로 지온이 9℃ 이상 될 때 씨를 뿌리는 것이 좋다. 가을재배는 8~9월에 씨를 뿌려 10~11월에 수확하는 재배가 보편적이다. 비트 잎의 수확은 생장 중 어느 때나 가능하고, 잎의 크기가 10~15cm 정도가 됐을 때 수확하기에 좋다.비트
딸기의 특성 딸기는 장미과 채소(Rosaceae family)이며, 학명은 Fragaria × ananassa이고 영어로는 strawberry다. Fragaria는 향기를 의미하고, ananassa는 파인애플을 상징한다. 딸기가 현재 재배종으로 나오기까지는 300년이 넘는 역사를 가지고 있고, F. chiloensis와 F. virginiana 야생종을 교배하여 만들었다. 우리나라에 딸기가 전래된 경로는 명확하지 않으나, 20세기 초 일본으로부터 도입된 것으로 추정된다. 2000년 초반에는 일본 품종인 ‘아키히메’와 ‘레드펄’이 주요한 품종이었으나, 최근에는 ‘매향’ 및 ‘설향 등의 우수한 국산 품종들이 보급됐고, 국내 육성기관에서 ‘아리향’, ‘금실’, ‘죽향’ 등 신품종을 개발하여 보급 중이다. 딸기는 세계적으로 널리 재배되는 작물로 맛과 향이 좋아 많은 사람들로부터 사랑받고 있다. 국내 딸기의 재배면적은 2015년 6,403ha이고, 생산량은 약 20만톤 내외이며, 생산액은 12,843억원 이였다. 딸기의 줄기는 짧은 줄기 형태이며 이를 관부 또는 크라운이라고 한다 (그림 1). 관부에서는 환경조건에 따라 런너가 나오거나 화방이 나온다. 잎은 3복엽으로
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