신선편이 농산물 세척 과정
세척·절단되어 편리하게 이용할 수 있는 신선편이 농산물에 대한 수요가 늘어나면서 품질과 안전성에 대한 소비자의 관심이 더욱 증가하고 있다. 신선편이 상품은 절단 등으로 인해 품질변화 및 미생물 증식이 빠를 수 있어 선도유지와 위생적인 안전성 관리가 요구되고 있다. 신선 농산물의 안전성 확보를 위해 수확한 다음 미생물을 감소시킬 수 있는 방법이 세척인데, 이 때 살균소독 세척이 필수적인 가공과정으로 여겨지고 있다.
<팜앤마켓매거진 6월호 자세히 게재>
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