재 료 (2인분)

주재료 ‌토마토(1개), 상추(12장), 고추장아찌(3개), 땅콩(2T)

부재료 ‌적양배추(3장), 당근(1/4개), 고추장아찌국물(3T), 식초(1T), 올리브유(3T)

조리 방법

1. 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰고, 적양배추와 당근은 곱게 채 썰고, 상추는 두껍게 채 썬다.

2. 고추장아찌는 송송 썰어 장아찌국물과 식초, 올리브유를 섞어 드레싱을 만든다.

3. 채소에 땅콩을 넣어 버무린 뒤 드레싱을 끼얹는다.

단체급식적용법

- ‌땅콩과 드레싱은 먹기 직전에 버무린다.

- 드레싱은 숟가락으로 가볍게 섞어야 농도가 되직해지지 않는다.

* 이 기사는 <팜앤마켓매거진 2024년 6월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.