재 료
주재료 우리밀싹(25g), 명란젓(1덩어리), 달걀(4개)
부재료 맛술(1T), 소금(약간), 식용유(2T)
조리 방법
1. 우리 밀싹은 씻어 물기를 털어낸 뒤 송송 썬다.
2. 명란젓은 막을 제거한다.
3. 볼에 달걀(4개), 맛술(1T), 소금(약간)을 넣고 곱게 푼 뒤 우리 밀싹을 넣어 섞는다.
4. 팬에 식용유(2T)(2T)를 두르고 달걀물 절반을 붓고 바닥이 익기 시작하면 명란젓을 올려 돌돌 만다.
5. 남은 달걀물을 붓고 모양을 잡아가며 돌돌 말아 익힌다.
6. 건져서 뜨거울 때 한 번 더 모양을 잡은 뒤 한 김 날리고 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.
단체급식적용법
▶ 당근, 양파, 파프리카 등의 채소를 다져서 밀싹과 함께 섞어 넣어도 된다.
▶ 오븐 스팀을 사용하여 달걀찜으로 활용할 수 있다.
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