씨 뿌림

들깨 씨앗은 수확 시부터 3~4개월간 휴면이 있어 싹트는 비율이 매우 낮으므로 10월에 수확한 씨앗을 바로 사용하고자 할 때는 휴면타파를 해야 한다.

자연 상태로 두었다가 사용하면 2월 하순경쯤 사용할 수 있다. 들깨는 광발아성 씨앗이라고 하나 암상태에서도 싹트기를 잘하므로 큰 문제는 없으며 너무 깊이 씨 뿌림 하면 싹트는 비율이 낮아진다.

재배이랑은 90~120cm, 통로는 30~50cm로 만들어 7×7cm, 10×5cm 간격으로 구멍당 5~6알씩 씨 뿌림을 한다.

잎들깨의 연중 가격 동향은 여름철에는 낮고 9월 하순부터 급격히 오르는 경향이 있다. 따라서 최근 9월 하순에 출하를 위하여 7월 중순에 씨 뿌림하는 농가가 많다.

겨울철 잎들깨 재배를 위한 7월 중순 씨 뿌림은 초기 생육기에 고온 스트레스로 인해 꽃봉오리 출현기가 빨라진다.

즉 다음 해 1월 초순에 수확이 종료되며 정상적인 씨 뿌림기의 수확 종료 시점보다 약 4개월 빨라 잎 수량 및 소득 저하의 원인이 되기도 한다.

초기 관리 및 수확

씨 뿌림을 하고 충분히 물대기하여 포장이 건조하지 않도록 하고 온도가 낮을 경우 하우스 내부 온도와 지온이 높아질 수 있도록 해주어야 한다.

싹이 나온 후 과습하면 잘록병이 발생할 수 있으므로 포장의 과습을 피하고 잘록병 예방을 위한 약제를 살포하면 유리하다. 솎음 작업은 씨 뿌림 후 본엽 1~2매 출현 시에 1~2회 하며 최종적으로 1본만 남긴다.

정상적인 상품 잎은 4본엽부터 수확할 수 있는데 1~3본엽의 제거 시기가 늦으면 절간이 도장하여 생육후기에 잎 수확이 어렵게 된다. 1~3본엽의 제거 시기는 잎의 크기가 5~6㎝가 적절하다.

잎들깨 수확은 씨 뿌림 후 봄에는 40~50일이면 가능하며 여름 씨 뿌림은 40일이면 수확이 가능하다.

‌다음 호에서는 <온도 및 수분관리>에 대해 계속 연재한다. *이 기사는 팜앤마켓매거진 2026년 2월호에서 자세히 볼 수 있습니다.