토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 갖추고 있으며, 비타민과 무기질 공급원으로 우수한 식품이다.

2002년 미국 타임지가 선정한 건강에 좋은 10대 식품의 하나인 토마토는 빨간색만 떠올리지만, 아주 연한 크림색·주황색·녹색·분홍색·보라색 등 다양한 색깔이 존재한다.

 200g정도의 완숙토마토는 200칼로리이며, 100g 정도의 방울토마토는 29칼로리로 다른 과일에 비해 칼로리가 낮아 다이어트 식품이기도 하다.

 구입요령

- 껍질이 탄력 있고 색깔은 짙은 것을 고른다.

- 꼭지가 시들지 않고 초록색을 띤 것이 좋다.

- 표면이 쭈글쭈글하지 않고 껍질에 윤기가 흐르는 것이 신선.

- 만져보아 단단하고 손에 들면 묵직하게 무게가 있는 것을 고른다.

보관법

- 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘되는 상온에서 보관한다.

손질법

- 손질한 토마토는 십자로 칼집을 낸 후 끓는 물에 토마토를

살짝 데쳐 껍질을 벗겨낸 후 요리에 이용한다.